外资逆势押注香港餐饮业:韩国水培人参联手Farm66,日本123年和果子老铺首开海外门店,背后有何布局逻辑?

尽管香港餐饮业正经历下行周期,外资企业对这座城市的信心并未动摇。据南华早报2026年10月21日报道,韩国水培人参企业Biofx与日本百年甜点老铺Okaman Honpo同月宣布落户香港,分别开设首个海外种植基地与零售门店,押注香港作为亚洲高端餐饮枢纽的长期价值。

韩国Biofx签约Farm66,水培人参首度出海

韩国首尔生物科技企业Biofx创始人兼首席执行官杰克·权(Jack Kwon)于2026年10月15日与香港水培农业公司Farm66签署合作协议,将在香港种植韩国精品人参,面向本地高端消费者及餐厅供应。这是Biofx成立以来首次将水培人参业务拓展至海外。"香港是全球餐饮业竞争最激烈、标准最高的市场之一,"杰克·权表示,"能够在这里站稳脚跟,等于拿到了进军亚洲高端食材市场的通行证。"据南华早报报道,项目涵盖种植技术授权、供应链管理及本地分销,首批产品预计于2027年上半年上市。

水培技术:室内垂直农场改写人参种植规则

水培是一种无土栽培技术,植物不依赖土壤,而是在富含矿物质和营养液的水中生长,配合LED灯光提供光合作用所需光源。种植架采用垂直多层设计,可大幅提升单位面积的产量。传统人参通常需要4至6年才能采收,且对土壤和气候要求苛刻;Biofx的水培系统据称可将生长周期缩短至2至3年,同时减少病虫害与重金属污染风险。Farm66在香港运营多层室内农场,熟悉亚热带城市的控温与能耗管理,双方在技术层面形成互补。路透社援引行业分析指出,城市农业正成为亚洲食品供应链的新兴环节,水培人参属于高附加值试验田。

123年日本老铺Okaman Honpo首设海外门店

日本和果子品牌Okaman Honpo将携手香港本地企业Master Gift,在港开设品牌创立123年以来的首家海外门店。第四代传人冈田健司(Kenji Okada)将亲自赴港监督产品制作与选品。"香港消费者对日式甜点的鉴赏力非常高,而且这里聚集了全球各地的游客,"冈田健司表示,"我们选择香港作为出海第一站,是因为它最能代表亚洲美食文化的开放性与包容性。"据了解,门店选址预计落在尖沙咀或中环等游客与本地客交汇地段,产品线涵盖经典和最中馈赠礼盒系列,定价走中高端路线。

餐饮业低迷期,外资餐饮品牌为何逆向布局?

香港餐饮业近年承受多重压力。本地食肆结业潮持续,市民北上消费分流客源,行业整体收益下滑。路透社引述香港特区政府统计处数据指出,餐饮服务业的季度收益一度录得按年跌幅。但外资餐饮品牌仍将香港视为亚太区的战略试验场,高端食材与特色品牌被视为结构性机会:水培人参瞄准高端餐厅和健康饮食人群,百年和果子则切入礼品与旅游消费场景。美食之都的品牌溢价与国际化渠道,是外资在短期波动中依然看重的长期资产。

两笔投资背后的香港美食之都逻辑

根据南华早报梳理,两家企业不约而同选择了"本地合作"模式,以降低落地成本与政策风险。

投资推广署(InvestHK)在两项合作中均扮演对接角色。商务及经济发展局局长丘应桦表示:"外资选择香港,看中的不仅是本地700多万消费者的购买力,更是粤港澳大湾区约8600万人口的市场辐射效应。"据统计,香港有超过1.7万间餐厅,米其林星级餐厅密度位居全球前列,美食旅游仍是香港吸引国际旅客的核心卖点之一。

高端餐饮细分赛道逆势增长

香港餐饮业整体疲软,但高端细分市场表现相对坚挺。旅游发展局数据显示,2026年上半年访港旅客约2300万人次,过夜旅客消费结构中餐饮占比接近两成。高端餐厅预订平台的数据显示,人均消费500港元以上的食肆预订量按年录得温和增长。Biofx的水培人参主打"洁净、可持续"概念,正好契合高端餐饮对食材溯源的要求;Okaman Honpo的和果子礼盒则瞄准商务馈赠与游客手信市场。两类产品均避开大众餐饮的激烈价格战,转而押注品质消费的长期趋势。

FAQ

Q1:香港餐饮业不景气,为何外资企业仍选择此时进入?

A1: 外资看重的不是短期客流,而是香港作为亚洲美食之都的长期定位与辐射能力。高端餐饮与精品食材等细分赛道受经济周期影响较小,加上投资推广署的对接支持和大湾区消费市场,香港仍是国际餐饮品牌进军亚洲的首选跳板。

Q2:水培人参和传统人参有何区别?

A2: 水培人参在营养液中生长,配合LED光源和垂直种植架,生长周期大幅缩短,品质更稳定,且不受土壤与气候限制。传统人参需要4至6年才能采收,而水培技术可压缩至2至3年,适合在城市环境实现标准化量产。

展望

从水培人参到百年和果子,外资对香港餐饮业的押注,折射出香港不变的美食商业逻辑。短期阵痛未改美食之都底色,随着国际品牌相继落地与旅客回流,2027年香港餐饮业有望迎来结构性复苏。