生奶禁令呼声高涨：美国儿科协会要求全面禁售未灭菌奶

据《卫报》2026年10月11日报道，美国儿科学会（AAP）正式呼吁联邦政府禁止未经巴氏消毒的生奶在全国范围内销售。近年来，受社交媒体网红、前卫生部长小罗伯特·F·肯尼迪（Robert F·Kennedy Jr.）以及公众对政府监管不信任等因素影响，生奶在美国的消费量持续攀升，但接二连三的疾病爆发让医学界拉响警报。本·贝希勒（Ben Beichler）在弗吉尼亚州经营一家生奶农场，他的销售额自2020年以来每年增长30%至50%。“人们开始质疑很多东西，包括他们的饮食需求，”他说，“我不确定这种怀疑是好事。”但传染病专家指出，生奶中含有的病原体对儿童和免疫力低下人群尤其危险。

美国儿科学会：生奶禁令是保护儿童的必要措施

美国儿科学会在2026年10月发布的最新政策声明中明确呼吁，联邦政府应立即停止所有形式的生奶及生奶制品跨州销售，并推动各州修订内部法规。该组织指出，过去五年间与生奶相关的食源性疾病暴发频率上升了40%以上，其中受影响最严重的是5岁以下儿童。据《卫报》报道，美国儿科学会在其官方期刊《Pediatrics》中列举了多起与生奶相关的大肠杆菌和沙门氏菌疫情。“对于儿童来说，生奶带来的风险远超过任何所谓的好处，”斯坦福大学传染病专家布莱恩·道斯（Brian Dawes）博士表示，“他们的免疫系统尚未发育完全，一旦感染，往往需要住院治疗。”FDA长期以来一直警告，生奶可能含有致命的病原体，包括弯曲杆菌、李斯特菌和流产布鲁氏菌。

生奶热潮：网红、肯尼迪与对监管的质疑

生奶在美国的复兴并非偶然。社交媒体上，大量健康博主和“生活方式教练”将生奶吹捧为“超级食品”，声称它有助于消化过敏、增强免疫力甚至治愈多种疾病。前卫生部长小罗伯特·F·肯尼迪在就职前多次公开表示自己只喝生奶，并承诺将结束FDA对生奶的“压制”。2025年，他甚至与网红医生保罗·萨拉迪诺（Paul Saladino）一起当众饮用生奶——不过据《琼斯母亲》杂志报道，肯尼迪后来似乎停止了推广。特朗普政府转而主推全脂牛奶。与此同时，根据市场研究公司Circana的数据，2024年生奶销售额增长了17.6%，达到历史新高。全美各州中，已有超过15个州在近十年内放宽了生奶销售限制。本·贝希勒认为，新冠疫情是转折点：“人们开始寻求更‘天然’的食物，并质疑工业化食品体系。”

科学争议：生奶健康声称缺乏证据

支持者常引用2011年发表在《临床与实验变态反应》杂志上的一项研究，该研究报告指出饮用农场牛奶可能降低哮喘和过敏风险。但FDA指出，该研究中的牛奶样本约有半数被煮沸过，且原文作者明确表示“由于无法确认样品是否为真正的生奶，因此不能将结果推广至生奶与巴氏奶的比较”。作者在论文中写明：“现阶段不能将生奶推荐为预防措施。”华盛顿大学生物学教授佩特拉·莱文（Petra Levin）说：“我担心人们喝生奶，因为虽然不一定会生病，但感染病原体的概率相当高。”巴氏消毒法自19世纪末在美国推广，有效杀灭了牛奶中的结核杆菌、伤寒杆菌等致命微生物。1987年FDA禁止生奶跨州销售后，婴儿死亡率显著下降。

疾病爆发频发：2026年夏季超过100人感染

尽管支持者强调“安全操作”，但与生奶相关的疫情仍在持续。2026年夏天，爱达荷州爆发大规模生奶相关感染，超过100人出现症状，其中11人需要住院治疗，NPR对此进行了详细报道。而更早的2026年3月，加利福尼亚州、佛罗里达州和得克萨斯州爆发了与生奶酪相关的大肠杆菌疫情，污染源来自美国最大生奶分销商Raw Farm，受害者中超过一半为3岁以下幼儿。以下表格总结了近年来几起主要的生奶相关疾病事件：

这些数字仅仅是被报告的部分，实际病例可能更高。

农场主视角：信任与责任

本·贝希勒的克里姆布鲁克农场（Creambrook Farm）位于弗吉尼亚州，喂养着150头奶牛，通过“牛群共享”模式合法销售生奶。他和妻子在农场自建实验室对每批牛奶进行检测，并定期送第三方机构复核。“消费者必须谨慎选择来源，”贝希勒坦言，“不是所有生奶都一样。”但公共卫生专家质疑这种依赖消费者自我判断的模式。“我们需要基于科学的监管体系，而不是让每个家庭去判断一罐牛奶是否安全，”道斯博士说。贝希勒的农场在谷歌上获得全五星好评，但一位匿名评论者也写道：“生奶的风险是真实存在的，我信任这家农场，但不信任整个产业。”

公共信任：巴氏灭菌法百年后仍需修复

布莱恩·道斯在采访中承认，重建公众对食品安全体系的信任是当务之急。“我们已经有了超过100年证明有效的系统——巴氏杀菌法。但很多人不再相信它了，”他说。美国儿科学会的禁令呼吁正是试图从政策层面堵住漏洞。然而，在政治极化加剧、反权威情绪高涨的背景下，禁令能否通过仍存疑问。FDA目前受限于各州法律，无法禁止州内生奶销售。一些参议员已提出法案要求进一步收紧生奶流通，但另一些议员则认为应尊重消费者的“饮食自由”。

FAQ

Q1: 什么是生奶？为什么它比巴氏奶更危险？

A1: 生奶是指未经巴氏灭菌（加热至72°C持续15秒）处理的鲜牛奶。巴氏灭菌能消灭牛奶中90%以上的致病菌，包括大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌和弯曲杆菌。生奶由于未经处理，可能直接携带这些病原体，尤其对儿童、孕妇、老年人和免疫功能低下者构成严重威胁。

Q2: 生奶真的比巴氏奶更营养、更有益健康吗？

A2: 目前没有高质量科学证据支持生奶在营养上优于巴氏奶。巴氏灭菌仅破坏少量热敏感维生素（如维生素C和B1），但牛奶中的主要营养成分（蛋白质、钙、维生素D和B族）基本不受影响。FDA、CDC和美国儿科学会均明确表示，生奶所谓的“增强免疫力”“治愈过敏”等说法缺乏临床依据，其风险远大于任何未经验证的好处。

尽管生奶热潮在社交媒体和部分政治人物推动下持续升温，但医学界的主流意见依然坚定：巴氏灭菌是20世纪最伟大的公共卫生成就之一。在信任缺失的时代，公共卫生官员面临的不只是科学问题，更是如何弥补裂痕。美国儿科学会的禁令也许只是第一步，真正的挑战在于让消费者重新相信：安全的食品，不需要以生命为赌注。